食のトレンドリポート!

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「かつや」の新メニューはサラリーマンの味方!ブレないメニュー戦略をリポートします。

6月7日より「かつや」から新メニュー「ニブンノニショクドン」がテイクアウト限定で発売されました。 ニブンノニショクドン? つまりはイチショクドン?? ドーユーコト??? これは実際に買ってみなきゃ分かりません。 ...
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ピザ?ドリア?いま話題の「ピザライスボウル」はメニュー開発のヒントになります。

これはピザなのか?ドリアなのか? ドミノピザの新メニュー「ピザライスボウル」がちょっとした話題になっています。 でもこの新メニュー、飲食店におけるメニュー開発のヒントが詰まっています。 今回は「ピザライスボウル」から考え...
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逆境に強いメニューは「カレー」です。いま注目の「カレー」をリポートします。

新型感染症蔓延の影響で飲食店が苦境に立たされています。 従来の営業形態は否定され、新たな道を探る動きが活発です。 そんな中で注目されているメニューがあります。 それが「カレー」です。 国民食といわれ老若男女問わず人...
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これからは大豆ミートの時代です。デニーズの大豆ミートを使用した新商品をリポートします。

2021年5月25日、デニーズから大豆ミートを使用した新メニューが発売されました。 欧米では代替肉市場は急拡大していますが、日本でも普及するのでしょうか。 その可能性と商品リポートをお届けします。 これからは大豆...
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新しいブームになるか!?新発売の「フリーズドライ飲料」をリポートします。

「フリーズドライ飲料」新発売! このニュースを見たとき「???」でした。 「フリーズドライってスープや非常食でよく見るものでしょ、それがドリンクになって・・・なんでドリンクにした?でも販売は日本コカ・コーラ、何か新しい仕掛けが...
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次世代スイーツは「あんこ」で決まり!!「あんこ」の魅力をリポートします。

皆さん「あんこ」は好きですか? 私は「あんこ」が好きです。あのぽてっとしたフォルム、優しい甘さ、色々な食材と合わせられ主役にも脇役にもなれます。 そんな「あんこ」が今注目されています。 次世代スイーツの主役となるか、今回...
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お酒の代わり!?いま追い風が吹くノンアルコール飲料をリポートします。

ステイホーム、リモートワーク、営業自粛・・・新型感染症の影響で私達の生活様式はすっかり変わってしまいました。 ついにはアルコール販売中止・・・こんな時が来るとは思いませんでした。 そんな中、にわかに注目を浴びているのがノンアル...
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好調の焼肉業界、その理由と今後の展開を考えます。

飲食業界にとって2020年は試練の年となりました。 感染症の蔓延により営業自粛を余儀なくされ、飲食業界全体の売り上げは前年比84.9%まで落ち込みました。 そんな中で注目されている焼肉業界。 なぜ今焼肉業界が注目されてい...
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飲食店のライバル出現?アサヒスーパードライ「生ジョッキ缶」リポートします

2021年4月6日、アサヒビールから「アサヒスーパードライ生ジョッキ缶」が発売されました。 発売早々一時出荷停止になるほど販売好調で、そのコンセプトから飲食店にとってライバルとなるのではと思いリポートします。 ...
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「売れる店」が考える「お客様」とは

今回は「売れる店」と「売れない店」の違いについて考えていきたいと思います。飲食店は全国で60万点以上あり、市場規模は14兆円以上です。しかし店をオープンさせても1年以内に30%、、5年以内に50%の店が閉店するといわれるほど厳しい業界でもあります。
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