食のトレンドリポート！

６月７日より「かつや」から新メニュー「ニブンノニショクドン」がテイクアウト限定で発売されました。 ニブンノニショクドン？ つまりはイチショクドン？？ ドーユーコト？？？ これは実際に買ってみなきゃ分かりません。 そこから見える「かつや」のメ...

これはピザなのか？ドリアなのか？ ドミノピザの新メニュー「ピザライスボウル」がちょっとした話題になっています。 でもこの新メニュー、飲食店におけるメニュー開発のヒントが詰まっています。 今回は「ピザライスボウル」から考えるメニュー開発のヒン...

新型感染症蔓延の影響で飲食店が苦境に立たされています。 従来の営業形態は否定され、新たな道を探る動きが活発です。 そんな中で注目されているメニューがあります。 それが「カレー」です。 国民食といわれ老若男女問わず人気の「カレー」、なぜ注目さ...

2021年5月25日、デニーズから大豆ミートを使用した新メニューが発売されました。 欧米では代替肉市場は急拡大していますが、日本でも普及するのでしょうか。 その可能性と商品リポートをお届けします。 これからは大豆ミートの時代 「わざわざ肉が...

皆さん「あんこ」は好きですか？ 私は「あんこ」が好きです。あのぽてっとしたフォルム、優しい甘さ、色々な食材と合わせられ主役にも脇役にもなれます。 そんな「あんこ」が今注目されています。 次世代スイーツの主役となるか、今回は「あんこ」の魅力を...

ステイホーム、リモートワーク、営業自粛・・・新型感染症の影響で私達の生活様式はすっかり変わってしまいました。 ついにはアルコール販売中止・・・こんな時が来るとは思いませんでした。 そんな中、にわかに注目を浴びているのがノンアルコール飲料です...

飲食業界にとって2020年は試練の年となりました。 感染症の蔓延により営業自粛を余儀なくされ、飲食業界全体の売り上げは前年比84.9％まで落ち込みました。 そんな中で注目されている焼肉業界。 なぜ今焼肉業界が注目されているのか、近年の業界の...

２０２１年4月６日、アサヒビールから「アサヒスーパードライ生ジョッキ缶」が発売されました。 発売早々一時出荷停止になるほど販売好調で、そのコンセプトから飲食店にとってライバルとなるのではと思いリポートします。 アサヒスーパードライ　生ジョッ...

今回は「売れる店」と「売れない店」の違いについて考えていきたいと思います。飲食店は全国で６０万点以上あり、市場規模は１４兆円以上です。しかし店をオープンさせても１年以内に３０％、、５年以内に５０％の店が閉店するといわれるほど厳しい業界でもあります。